Monat: Juli 2019

Gutes Brot braucht seine Zeit

Die Bekömmlichkeit eines Brotes hängt nicht in erster Linie von dem verwendeten Getreide, sondern maßgeblich auch von der Art der Zubereitung ab. Und das ist jetzt auch wissenschaftlich fundiert. Es ist laut Studie der Anteil an FODMAPs im Gebäck, die darüber entscheidet, wie Backwaren vom Menschen vertragen werden. Die Wissenschaftler kamen zu dem Schluss, dass…
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